باورهاي زیادی درباره قهوه، وجود دارد. برخی از آنها ریشه در یافتههای علمی دارند و برخی دیگر حاصل اطلاعاتی هستند که سالها بدون بررسی دقیق تکرار شدهاند. از اینکه «قهوه باعث وابستگی میشود» تا اینکه «کمآبی بدن ایجاد میکند»، «برای قلب مضر است» یا «همیشه باعث بیخوابی میشود»، همگی از جمله موضوعاتی هستند که احتمالاً […]
انتخاب يك مجموعه يا يك برند، موضوعي است كه احتمالا ذهن بسياري از افراد را به خود اختصاص داده است.چرا كه كيفيت محصول توليد شده توسط برندها به ويژه در حوزه صنعت غذا، مستقيما با سلامت جسم و جان انسان ها در ارتباط است. چرا مارته را انتخاب كنيم؟ مارته احترام بسیار زیادی برای مشتریان […]
وقتي از تنواري يا بادي(Body) قهوه صحبت مي كنيم در واقع به احساس دهاني(Mouthfeel) قهوه اشاره داريم.به زبان ساده قهوه وقتي در دهان مي چرخد، چقدر سنگين يا سبك احساس مي شود. اين ويژگي به عوامل مختلفي بستگي دارد از جمله: غلظت و ويسكوزيته: قهوه اي كه بادي بالايي دارد شبيه به شير كامل يا […]
Specialty Coffee Association(SCA)
انجمن تخصصی قهوه (SCA) یک انجمن تجاری است که بر پایههای باز بودن، فراگیری و قدرت دانش مشترک بنا شده است. هدف SCA تشویق جوامع جهانی قهوه برای حمایت از فعالیت هایی است که قهوه را به فعالیتی پایدارتر، عادلانه تر و پر رونق برای کل زنجیره ارزش تبدیل می کند.
دانشمندان یک مرکز خصوصی غیرانتفاعی پژوهشی در ایتالیا (IGA)[1] در اواخر ژانویه سال جاری میلادی یک نسخه از ژنوم[2] جدید و جامعتر گونه بوربن (Bourbon) قهوه عربیکا منتشر کردند که خبر از ایجاد امکان تولید و توسعه قهوه منعطفتر و کارامدتر در آینده را میدهد. این دستآورد ادامه نسخه قبلی همان ژنوم است که در […]
اگرچه اشخاص میتوانند مقادیر زیادی از یک نوشیدنی خوب بنوشید اما توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد قهوه کافئیندار میتواند شما را عصبی کند و باعث موارد زیر شود: افزایش ضربان قلب افزایش فشار خون اضطراب بدخوابی عصاره وانیل هل دارچین پودر کاکائو در پایان تأکید میگردد در حالی که نوشیدن قهوه بخش […]
