راهنمای انتخاب قهوه بر اساس ذائقه

قهوه یکی از محبوب ترين نوشیدنی‌های جهان است که از دانه‌های درخت قهوه به دست می‌آید. کشورهای برزیل، کلمبیا، اتیوپی و هند از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه در جهان هستند. این نوشیدنی در بسیاری از کشورها، از جمله فنلاند، نروژ، هلند، سوئیس و دانمارک، بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ روزانه محسوب می‌شود. ایتالیايي ها، قهوه را هنر زندگی و بهانه اي براي ایجاد ارتباط اجتماعی مي دانند.
قهوه منبعي غنی از آنتی‌اکسیدان‌هاست و تحقیقات علمی تأثیر مثبت آن بر سلامت بدن را تأیید کرده‌اند.

گونه‌های اصلی قهوه

دو گونه اصلی قهوه، عربیکا و ربوستا، بیشترین شهرت را دارند. هر کدام از اين گونه ها ویژگی‌های متفاوتی دارند.
قهوه عربیکا معمولاً طعمی ملایم، پیچیده و معطر دارد. در بسیاری از انواع آن می‌توان نت‌های شکلاتی، کاراملی، آجیلی، میوه‌ای یا گلی را تشخیص داد. اسیدیته آن بالاتر از ربوستا است، اما این اسیدیته آزاردهنده نیست و به طعم عمق می‌بخشد. عربیکا برای افرادی که طعم‌های ظریف و رایحه‌های متنوع را ترجیح می‌دهند، انتخاب مناسبی است.
قهوه ربوستا طعمی قوی‌تر، تلخ‌تر و غلیظ‌تر دارد. نت‌های آن اغلب به شکلات تلخ، کاکائو، غلات برشته و ادویه نزدیک است. به دلیل کافئین بالاتر، تلخی آن پررنگ‌تر بوده و کرمای(crema)غلیظ‌تری در اسپرسو ایجاد می‌کند. این گونه برای کسانی که طعم‌های قدرتمند و اسپرسوی غلیظ را می‌پسندند، گزینه بهتری محسوب می‌شود.

شناخت ذائقه شخصی

هر فرد نسبت به طعم هايي مانند تلخي، شيريني و ترشي واكنش متفاوتي دارد. همچنين در مواردي مانند اسيديته، غلظت و رايحه انتخاب افراد متفاوت است.ممكن است يك نفر از قهوه اي تلخ و آجيلي لذت ببرد و فرد ديگري طعم هاي ميوه اي و اسيدي را ترجيح بدهد.

طعم‌های تلخ را دوست دارید یا ملایم؟

اگر از شکلات تلخ یا چای پررنگ لذت می‌برید، احتمالاً قهوه‌های پرقدرت و تلخ‌تر برایتان جذاب‌تر هستند. اگر طعم‌های ملایم را ترجیح می‌دهید، قهوه‌های متعادل یا عربیکا انتخاب مناسب‌تری خواهند بود.

از طعم‌های میوه‌ای و ترش‌مزه لذت می‌برید؟

اگر مرکبات، انواع توت یا سیب را دوست دارید، احتمالاً از قهوه‌هایی با اسیدیته بالاتر و نت‌های میوه‌ای نیز استقبال خواهید کرد.

رایحه برایتان مهم‌تر است یا قدرت طعم؟

اگر هنگام نوشیدن قهوه به عطر آن بیشتر توجه می‌کنید، قهوه‌های عربیکا با رایحه‌های متنوع گزینه بهتری هستند. اما اگر غلظت و قدرت نوشیدنی برایتان اهمیت بیشتری دارد، ترکیب‌های دارای ربوستا انتخاب مناسبی خواهند بود.

قهوه را چگونه مي نوشيد؟

روش مصرف نیز تأثیرگذار است قهوه‌های با بدنه قوی برای نوشیدنی‌های شیری مناسب‌ترند، در حالی که برای اسپرسو یا قهوه دمی، عطر و پیچیدگی طعم مهم‌تر است.
اگر معمولاً قهوه را با شیر مينوشيد يا به نوشيدني هايي مانند كاپوچينو علاقه داريد، قهوه‌های با بدنه قوی‌تر طعم خود را بهتر حفظ می‌کنند. اما اگر اسپرسو یا قهوه دمی ساده درست مي كنيد، انتخاب دانه‌هایی با عطر و طعم پیچیده بهتر است.

انتخاب بر اساس هدف

اگر هدف دریافت کافئین بیشتر است، قهوه‌های با درصد ربوستای بالاتر مناسب‌اند. اما اگر اولویت، تجربه طعم و رایحه متنوع است، قهوه‌های عربیکا یا ترکیب‌های غنی از عربیکا توصیه می‌شود.

اگر به تازگي شروع به خوردن قهوه كرده ايد

براي افرادي كه به تازگي به قهوه علاقه مند شده اند قهوه هايي با كافئين متعادل مي تواند مناسب باشد. بهتر است به جاي انتخاب قهوه هاي بسيار تلخ از تركيب هايي با درصد عربيكاي بالاتر شروع كنيد. پس از مدتي با شناخت ذائقه خود مي توانيد به سراغ قهوه هاي قوي تر با كافئين بيشتر برويد.

كدام درجه رست را انتخاب كنيم؟

رست يا برشته كاري فرايندي است كه طي آن دانه هاي سبز قهوه با دماي كنترل شده حرارت مي بينند تا عطر طعم و رنگ نهايي آن ها شكل بگيرد.رست مديوم معمولا بهترين نقطه براي شروع است. در اين درجه از برشته كاري تعادل مناسبي ميان عطر، شيريني طبيعي، اسيديته و تلخي ايجاد مي شود. به همين دليل هم ويژگي هاي ذاتي دانه ي قهوه حفظ مي شود و هم طعم هاي حاصل از برشته كاري به خوبي شكل مي گيرد.

چگونه در مارته قهوه مناسب ذائقه خود را پيدا كنيم؟

مارته مجموعه‌ای متنوع از قهوه‌های ترکیبی، قهوه‌های تخصصی ۱۰۰٪ عربیکا و قهوه ترک ارائه می‌دهد تا هر فرد بتواند بر اساس ذائقه، میزان کافئین و روش دم‌آوری مورد نظر خود انتخاب کند.

قهوه‌های ترکیبی:

•پالرمو (۱۰۰٪ عربیکا): مناسب علاقه‌مندان به عطر و رایحه ظریف، اسیدیته متعادل و طعم پیچیده.
• فلورانس (۷۰٪ عربیکا، ۳۰٪ ربوستا): متعادل، با عطر مطلوب و تلخی ملایم؛ گزینه مناسب برای مصرف روزانه.
• جنوا (۶۰٪ عربیکا، ۴۰٪ ربوستا): تعادل خوب بین عطر، غلظت و کرما.
• ونیزیا (۵۰٪ عربیکا، ۵۰٪ ربوستا): بدنه قوی‌تر، مناسب اسپرسو و نوشیدنی‌های بر پایه شیر.
• میلانو (۲۰٪ عربیکا، ۸۰٪ ربوستا): پرقدرت، با کافئین بالاتر و کرمای غلیظ.
• تورینو (۱۰٪ عربیکا، ۹۰٪ ربوستا): بسیار قوی و غلیظ، مناسب اسپرسوی قدرتمند.

قهوه‌های تخصصی ۱۰۰٪ عربیکا:

• یرگاچف: رایحه گلی، مرکباتی و چای‌مانند با اسیدیته شفاف.
• سیدامو: طعم متعادل با نت‌های شکلاتی، میوه‌ای و شیرینی طبیعی.
• گوجی: رایحه گلی و میوه‌ای با بدنه لطیف.
• مدلین: نت‌های کارامل، شکلات و مغزها.
• السالوادور: طعم شیرین و نرم با نت‌های کارامل و میوه قرمز.
• پاناما: عطر پیچیده با طعم‌های ظریف.

قهوه ترك

برای علاقه‌مندان به قهوه ترک نیز مارته محصولی با آسیاب بسیار ریز و ترکیبی مناسب این روش دم‌آوری ارائه می‌دهد تا قهوه‌ای غلیظ، خوش‌عطر، با بافتی نرم و کف مناسب آماده شود.

پيشنهاد مارته

اگر هنوز نمی‌دانید کدام قهوه برای شما مناسب‌تر است، برای مصرف روزانه و تجربه‌ای متعادل، فلورانس نقطه شروع مناسبی است.